Pom-Pom®2 Miele è purissimo; gli apicoltori lo raccolgono da arnie poste nelle foreste naturali primitive dell’Australia Sudoccidentale ed è prelevato dalle celle del favo per centrifugazione.

Pom-Pom®2 Miele di Jarrah rimane naturalmente liquido per un lungo periodo di tempo, senza cristallizzare; il fenomeno è probabilmente dovuto al basso tenore di glucosio (< 22,5%) ed al bassissimo tenore in saccarosio (<0,5%).

I mieli ricchi di glucosio cristallizzano molto velocemente, mentre in quelli poveri di glucosio e ricchi di fruttosio, come proprio Pom-Pom®2 Miele di Jarrah oppure il miele di castagno o di acacia, la cristallizzazione si sviluppa più tardivamente ed in maniera incompleta.